LES ENTREES
HUITRES "La Reine de Camargue"
* NATURES : les 6 : 11.50€ / les 12 : 19.50€
* AUX DEUX CAVIARS : 15.50€
2 à la Poutargue (ou caviar Martégal) 2 à la fleur de caviar Pétrossian, 2 natures
Producteur: Félicitations à Cédric Ketani des Viviers de Carteau. Son huître, la Reine de Camargue fait partie des trois seules huîtres de Méditerranée à être primées au Concours général agricole, dans le cadre du Salon de l’Agriculture 2018. Et, en plus, elle obtient la Médaille d’or, deux ans après avoir obtenu la Médaille de bronze ! Une sacrée distinction qui prouve la qualité des produits du terroir de Port-Saint-Louis-du-Rhône. Le jury a apprécié la « très bonne longueur en bouche, l’aspect extérieur nacré et le très bon taux de chair ».
SOUPE DE POISSONS (de roche ou de chalut selon arrivage) : 13.50 €
ASSIETTE MARTEGALE : 13.50 €
Poutargue Martégale et toasts de Brandade Artisanale
S’il est une spécialité ancrée un peu partout sur le bassin méditerranéen, c’est bien la poutargue. Il s'agit d'une poche d’oeufs de Mulet (appelé aussi Muge) salée et séchée, que l’on recueille avec grand soin quand les femelles sont pleines. Amateurs de sensations marines, iodées et salées, vous allez adorer.
Producteur : Lucie et Frédéric - Saveurs des Calanques - Port de Bouc
SALADE DE POULPE DE ROCHE FRAIS : 15.50 €
12 MOULES GRATINEES SUR LIT DE SALADE VERTE 10.50 €
- AU BEURRE PERSILLE
- OU A L'AIOLI
POELEE DE PALOURDES AU BEURRE PERSILLE : 12.50 €
8 CREVETTES SAUVAGES (40/60 non décortiquées) , sauce aioli:9.50 €
CREVETTES GRISES FRAICHES (180g) : 6.50 €
12 BIOUX et sauce aioli : 9.50 €
